商用全自动咖啡机的清洗和维护是延长其寿命的关键，以下是一些常见的清洗和维护步骤：
1、外部清洗：每天用湿布或者专业的咖啡机清洗布清洁机器外表，确保干净卫生。
2、每天清洁咖啡渣箱和滴水托盘：每天清空咖啡渣箱和滴水托盘并清洁它们，以确保整个咖啡机的卫生。
3、每周清洗内部：每周进行彻底的内部清洁，包括水箱、水管、磨豆器、萃取头等。建议使用咖啡机专用的清洁剂，并按照说明书的要求清洁和操作。
4、定期维护：定期进行一些常规的维护，例如清洗和更换滤网、更换水质过滤器等。
5、定期校准：根据咖啡机的说明书和厂家要求，定期进行校准，以确保萃取头和磨豆器等部分正常工作。
除了以上的步骤，还可以根据具体的咖啡机型号和使用情况，选择合适的清洗和维护方案。需要注意的是，清洗和维护不当可能会导致咖啡机故障，因此最好寻求专业人士的帮助。合理的清洗和维护可以有效延长商用全自动咖啡机的使用寿命，并保证咖啡的口感和品质。